四川人吃辣两百年，吃麻上千年

川菜的特点是百菜百味，一菜一格。

从麻辣鲜香到类似粤菜的开水白菜，包容并蓄，都有。

关于辣这点，主要是在南方各省，尤其以赣、湘、黔、川、渝为主，最辣的是赣西湘东地区，江西的萍乡、万载等地和湖南的株洲地区的醴陵、攸县、茶陵、炎陵等，除此之外的赣、湘、黔的其他地区，辣度大致相仿，重庆菜又稍逊一筹，川菜其实麻为主，很少的辣。

湖南香辣，四川麻辣，贵州酸辣，江西瞎辣，大致如此。

像我这样不吃辣的人现在已经很少了。
湘菜一统天下。

四川同学来湖南玩，简简单单一个青椒炒油渣，一个鱼嘴巴给丫辣得菊花痛

@domainnamesir 四川大学华西医院的肛肠科在国内都是数一数二的，你自己品味下这之间的关系。

@domainnamesir #6 特别辣的话，会。

@rojer12 湖南那个鱼嘴巴好好吃啊，我算是不爱吃各种海鲜类产品的，但是朋友之前去朋友家里经常吃，太过瘾了，辣的嘶溜嘶溜的，还有狠辣的酱鸭

该不会是扶霞的书吧

@westlinkin 胡椒是高级货，普通百姓还吃不起，本土香料就三种 茱萸 姜和花椒

@x86 原来老哥也是个江西人，你的头像非常令人印象深刻。贱兮兮，可可爱爱。

@nothingistrue #25 学到了，我知道四川好像跟羌族有点关系，当然这个话题优点敏感。

@westlinkin #13 对对对，作者也提过茱萸，我忘记写了。

@zhch602 #39 这个屠应该是五胡的羌是吧？我一直以为四川人就是羌的后代。

四川人，非常喜欢麻味儿

@quanwang #50 如果说的是古羌，西羌（戎）东夷南蛮北狄，还有五胡使其的羌，都是汉族的祖先。现代羌族是少数民族。有啥好敏感的。

@quanwang 传统的四川人是，现在大多四川人都是湖广来的。

@gleArk 名字都叫胡椒，说明是西域传过来的啊，西域跟欧洲有陆路，何必大海航来东方找

《中国食辣史》是吧

@rojer12 湖南人吃辣确实厉害，但是我湖南的同学一颗花椒都吃不了

@KKLeon #46 哈哈哈哈，鱼嘴巴是挺好吃的，酱板鸭算是比较辣的了，属于追剧神器，配点啤酒饮料啥的很过瘾

@jasonchen168 #58 我是在四川读书吃习惯了，现在我妈炒青菜也被我带习惯了要放点干辣椒花椒啥的，呛炒的比清炒的香多了

四川的汉源花椒比较好，买回来弄成花椒粉或花椒油，吃面吃米粉放一些简直一绝，吃完嘴皮都是麻的