请教大米饭的做法

16 小时 29 分钟前
 humbleman

很多快餐的米饭都很好吃，像米村拌饭、吉野家里的米饭都是香喷喷、亮盈盈的。

就算买了比较贵的 GB 19266 五常米和全新的电饭煲，还是做不出来：水多出一点，就粘乎乎的；稍少一点，就硬硬的……

看他们也是从后台一盆一盆端出来倒进大保温桶的。希望有懂的朋友给教下。

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135 条回复
Hikareteku
16 小时 26 分钟前
米水比掌握后，蒸前先泡二十分钟以上。
me1onsoda
16 小时 26 分钟前
我感觉他们可能上了什么油
zyxk
16 小时 25 分钟前
据我观察，他们水里还加了一点油，看起来米很亮
noming
16 小时 24 分钟前
按照电饭锅的刻度线加水就行了
hhjuteman
16 小时 24 分钟前
掌握好米水比例，蒸之前水里点入香油（或者猪油）
7gugu
16 小时 22 分钟前
五常米严格按照包装袋上的建议煮法烹调就可以的了，一般都会比正常少一点水，但煮出来也是亮晶晶的，非常松软好吃
learnshare
16 小时 22 分钟前
米的品种和做法都要慢慢尝试，很难讲标准。
水和米的多少要靠经验，你可以精确到克，但其实允许的误差范围比较大。

餐厅食堂的米饭一般是蒸箱做出来的，家里搞不了这种机器。
qiaobeier
16 小时 20 分钟前
他们是蒸出来的
leaveeel
16 小时 18 分钟前
煮饭水里滴点油，放多少水要自己掌握，就像菜谱里的适量。
jobscolin
16 小时 17 分钟前
不是电饭煲做出来的 ，他们这种是大的蒸箱蒸出来
不过经你这么一提醒，好像电饭煲里煮出来的好像是么那么香了
Lin0936
16 小时 17 分钟前
两个要点：
1 、米要洗到水清亮，多洗洗
2 、煮之前泡 10-20 分钟
weenhall5
16 小时 16 分钟前
水深控制在<=食指插进去第一节
wyntalgeer
16 小时 16 分钟前
加一点玉米油/菜籽油等清淡的植物油，口味重那花生油甚至猪油随意，富哥上橄榄油
dcdc6
16 小时 12 分钟前
电饭锅不一样，试试那种贵的电饭锅煮饭
chrosing
16 小时 11 分钟前
如果不嫌麻烦 你可以先煮到半开 米半熟不熟的状态 然后水开上气 蒸大概 30 分钟就行了 用蒸格

如果嫌麻烦 那就用电饭煲 倒水淹没食指指关节一个指节(指甲盖那一截) 然后点蒸饭按钮 就可以了
dddd1919
16 小时 9 分钟前
19266 标注产地和限定品种，同一地区用不同品种出来的味道也有区别，比如 5kg 的 19266 ，五十一袋跟一百一袋的味道也差很多，蒸出来香味不一样
rrfeng
16 小时 6 分钟前
米多洗几遍，洗到水变清。水量电饭锅里不是有刻度？怎么会不合适？
kingpo
16 小时 6 分钟前
滴几滴香油和白醋。还有米香和米有关，有的是加了香精，很多五常大米也没有香喷喷的香味。之前茂名朋友家自己的种的红米，很香。其他现在也很少吃到。
Vegetable
16 小时 4 分钟前
他们的米饭可能是蒸出来的，不一定都是煮的。
不同的米加水量不同，同时焖的时长也会影响出锅时的软硬程度，确实需要自己摸索。
lananshaonian
16 小时 2 分钟前
我买的松下 PE401 压力锅做出来的饭就是亮晶晶的，口感 Q 弹软糯，煮饭时在加 5 克左右食用油效果更好，米就不要发白的那种就行

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