请教大米饭的做法

21 小时 6 分钟前
 humbleman

很多快餐的米饭都很好吃，像米村拌饭、吉野家里的米饭都是香喷喷、亮盈盈的。

就算买了比较贵的 GB 19266 五常米和全新的电饭煲，还是做不出来：水多出一点，就粘乎乎的；稍少一点，就硬硬的……

看他们也是从后台一盆一盆端出来倒进大保温桶的。希望有懂的朋友给教下。

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138 条回复
humbleman
20 小时 36 分钟前
@weenhall5 #12 请问下是食指尖杵到锅底，还是指尖碰到米的表面呀？
www5070504
20 小时 35 分钟前
泡一小时再焖 东北没怎么见过有人蒸米饭的都是电饭煲焖米饭 水稍微多点不怕 跳开关了之后 用铲子把米饭打散均匀 然后保温一会软硬度就非常适中了 水量就是比米多一个指节
XuHuan1025
20 小时 34 分钟前
奶玉皇妃 买这个干吃大米饭都香
humbleman
20 小时 32 分钟前
@rrfeng #17 电饭锅那个刻度都比较高，人少的话，按这个最低线加水就太多了。
mzfbwu
20 小时 32 分钟前
我个人感觉选一口好一点的锅蒸出来的米饭口感好一点。
totoro625
20 小时 30 分钟前
@humbleman #24 购买电饭锅的时候不是附赠一个米杯，上面的米刻度与电饭锅内的水刻度一一对应的
hokori
20 小时 29 分钟前
严格按照电饭锅可读线放水，并且电饭锅设置米种为使用米种，这煮饭应该和做试验差不多。
freezebreze
20 小时 29 分钟前
用电压力锅香
InDom
20 小时 26 分钟前
如果两三个人的米饭分量, 你就按水面比米高一个指节(约 1 厘米)或者手掌轻放在米上, 水正好没过手指即可

这个余量其实很大, 多点少点差别不是很明显, 多蒸几次, 有人喜欢吃干弹的, 有人喜欢吃糯的, 适当调节水量即可.

整个三五次就有数了.
zzzyk
20 小时 26 分钟前
水里加一点点食用油。这个我自己加过，煮出来确实好吃一些。听说也可以加一点点油和白醋的，只是没试过。
wulili
20 小时 24 分钟前
有的是在里面加了点香油的，不过这不是最核心的要点，最核心的要点是用电饭煲煮饭之前把大米泡个十几分钟，等泡到完全发白再开始煮
kiseopt
20 小时 23 分钟前
[如何煮出软糯弹牙、香甜油亮的大米饭｜袁隆平院士纪念特辑-哔哩哔哩] https://b23.tv/Enx6kgy
这个基本讲了需要注意的所有细节
我试过 确实基本一致
Aaralyn
20 小时 17 分钟前
日本旅游的话可以带个象印电饭煲，或者虎牌，松下也可以，米用好米就行，东北米泰国米。
weenhall5
20 小时 10 分钟前
@humbleman 米的表面，水深<=食指第一节，多次按照自己的喜好调控大米粘稠度
muchun
20 小时 9 分钟前
1.煮饭的时候喷点油，这样煮成的饭就有油光；
2.用好的米，我之前买过一次泰国茉莉香米，煮出来真的有区别，吃起来确实有香气；
3.水量要适量，我的话是水稍微少一点，这样煮出来的饭粒粒分明;
super452
20 小时 4 分钟前
除了选好米，洗完米后，加点醋加点油（最好猪油），控制好水米比例，水不能多，泡至少十分钟，然后用 IH 加热的电饭煲或电压力锅煮。选米也有讲究，有些米适合煮粥，有些适合煮饭
laommmm
19 小时 56 分钟前
那种是蒸出来的米饭吧，颗粒分明。

电饭煲想蒸出来，你就得掌握好米水比。
hellodigua
19 小时 49 分钟前
别的不提，米种类真的很重要，之前一直在超市买的五常大米，正常煮就香喷喷的，上次抖音上买了一袋五常大米，难吃的要死……
lerry
19 小时 44 分钟前
我看现在很多都用小电饭煲了，大米买 5 元以上的，水掌握好
cmdOptionKana
19 小时 36 分钟前
加少量盐和油，就会很香。我广东人，建议用丝苗米。

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